ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

   >


Μια νόστιμη μακαρονάδα έφτιαξα σήμερα ,και σκέφτηκα να σας δώσω την συνταγή!Δοκιμάστε την, είναι νοστιμότατη!!!

θα χρειαστούμε

1 κιλό γαρίδες φρέσκες , τις οποίες θα καθαρίσουμε (αυτή την εποχή δεν υπάρχουν-εγώ έχω καταψύξει αρκετή ποσότητα και τις χρησιμοποιώ στα φαγητά μου)- ,αν δεν έχετε βάλτε μεγάλες κατεψυγμένες γαρίδες.
1 πακέτο μακαρόνια (της αρεσκείας σας) βρασμένα ,στραγγισμένα
2-3 κουταλιές λάδι
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1  σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι πιπέρι Καγιέν
1/2 κουταλάκι ξηρό βασιλικό
1 κουταλιά soya  sauce
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κούπα περίπου ντομάτα κομμένη σε καρέ κομμάτια
3 κούπες ζωμός κότας
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.


Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνουμε το θυμάρι, το σκόρδο, το πιπέρι και το βασιλικό, και ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας..


Ρίχνουμε την ντομάτα, την κέτσαπ, και την soya, προσθέτουμε τον ζωμό και όταν έρθει σε βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ψήνουμε για 25-30 λεπτά έως ότου μείνει περίπου η μισή ποσότητα σάλτσας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι,σοτάρουμε για 2 λεπτά τις γαρίδες με το βούτυρο μέχρι να πάρουν δηλ, ροζ χρώμα.

Ρίχνουμε τις γαρίδες στην σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας που και πού, να πήξει ελαφρά η σαλτσούλα .
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην σάλτσα γαρίδας, ανακατεύοντας καλά.

Σερβίρουμε ρίχνοντας τριμμένη παρμεζάνα στο πιάτο και φρεσκοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι!!!!
Σερβίρεται με πράσινη δροσερή σαλάτα!!!!!

ΣΗΜ. Δεν αναφέρω αλάτι, η soya εχει δώση την αλμύρα που χρειάζεται στο φαγητό, δοκιμάστε ομως πριν ρίξετε τα μακαρόνια ,αν νομίζετε οτι χρειάζεται, προσθέστε λίγο αλατάκι!!

Τσουρέκι, τσουρεκάκια….τα ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ!!!!!!!!!

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!!!!
Δεν ήμουν σίγουρη αν φέτος ήθελα να φτιάξω τα καθιερωμένα γλυκά του Πάσχα!!!Λίγο η κούραση, λίγο του ότι ήξερα ότι το παιδί δεν θα είναι μαζί μας, με είχαν κάνει να αποστασιοποιηθώ από την Πασχαλινή Κουζίνα..
Μα σήμερα, Μεγάλη Παρασκευή πια, σκέφτηκα πως το σπίτι ..δεν μύρισε Πασχαλιά!!Μου έλειψε το μαχλέπι, η μαστίχα, ..η κούραση, η ..βομβαρδισμένη κουζίνα, και..ανασκουμπώθηκα!!!Τι στο καλό, ΠΑΣΧΑ ΕΧΟΥΜΕ!!!

Και ξεκίνησα με την προετοιμασία για τις λαμπροκουλόυρες

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-5  ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
150 γρ, βούτυρο
525 γρ φρέσκο γάλα
270 γρ. ζάχαρη ( αν σας αρέσουν  πιο γλυκά προσθέστε 30 γρ επιπλέον)
3 αυγά και 3 κρόκοι
60 γρμ μαγιά μπίρας
1150 γρ  αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκι μαχλέπι αλεσμένο
1/2 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα
αυγό για επικάλυψη,  και φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι
Σε μίαν κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και το γάλα με την ζάχαρη.
Προσοχή  μην καεί  και ανέβει πάνω από 50 βαθμούς!!!


Όταν λειώσει η ζάχαρη και το βούτυρο, κοιτάζουμε  το θερμόμετρο να κατέβει 30-40 βαθμούς, και τότε ρίχνουμε μέσα την μαγιά και τα αυγά με τους κρόκουςΑνακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ.Χρησιμοποιούμε τους γάντζους για ζύμωμα..


Προσθέτουμε το μαχλέπι , την μαστίχα και  σιγά –σιγά το αλεύρι.
Από ένα σημείο και μετά, δεν ζυμώνεται εύκολα στον κάδο, γι αυτό μεταφέρουμε σε μία μεγάλη λεκάνη, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, που δεν κολλάει!!!Ίσως χρειαστεί κατά το ζύμωμα να προσθέσουμε επιπλέον 100-150 γρ, αλεύρι.

Κάνουμε το ζυμάρι μας μια μπάλα και την μεταφέρουμε σε λεκανίτσα ευρύχωρη!


Σκεπάζουμε με μια πετσέτα (εγώ βάζω και μια μάλλινη κουβέρτα επιπλέον) , και αφήνουμε το ζυμάρι μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 – 2 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο, το πατάμε να ξεφουσκώσει και  κόβουμε με το μαχαίρι την μπάλα σε 5 ισα κομμάτια. Με το καθένα κομμάτι, πλάθουμε το τσουρέκι μας σε πλεξούδα, ή κουλούρα, βάζουμε και το καθιερωμένο κόκκινο αυγό στην μέση, ξανασκεπάζουμε και τα  αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα ακόμα, να φουσκώσουν.

Όταν πέραση 1 ώρα, τα αυγώνουμε προσεκτικά, ρίχνουμε το φιλέ αμυγδάλου ή το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο, για 23-25 λεπτά , να ροδίσει καλά!

Έτοιμα τα τσουρέκια μας!!

Έφτιαξα 2 κουλούρες και 2 πλεξούδες!!Το άλλο κομμάτι το έκανα ΓΕΜΙΣΤΟ!!
Άνοιξα με τον πλάστη το ζυμάρι σε ορθογώνιο σχήμα (σχεδόν ορθογώνιο, εντάξει δεν είναι τέλειο το σχήμα..αλλά δεν πειράζει)

ΓΕΜΙΣΗ
Σε μπολ  ανακάτεψα
100 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρμ μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλλα
100 γρμ τριμμένα καρύδια
30 γρμ αλεύρι
Άπλωσα το μείγμα στο ζυμάρι και το τύλιξα σε ρολό. Μετά του έδωσα το σχήμα κουλούρας., φούσκωσε και ψήθηκε όπως τα υπόλοιπα!

ΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ!!


Όσο φούσκωναν τα κουλούρια , έφτιαξα και τα τσουρεκάκια μου, !!

Υλικά
400 γρμ soft μαργαρίνη
250 γρμ βούτυρο γάλακτος
6 αυγά
2 φακελάκια  bakin powder
1 κρασοπότηρο αλουσιά
Ξύσμα πορτοκαλιού  ή λεμονιού
και περίπου 1800 γρ, αλεύρι μαλακό.
σημ.1.Αλουσιά βράζω στο μπρίκι 2 κουταλιές στάχτη να βράση. Αφήνω να κατασταλάξει. Σουρώνω με το φίλτρο του καφέ και παίρνω την ποσότητα που χρειάζομαι.
Σημ.2 Η δόση είναι μεγάλη, κάνοντας την μισή δόση παίρνουμε 4 λαμαρίνες.
Σημ. 3. Η διαδικασία ζυμώματος είναι γνωστή, πλάθουμε τα σχέδια που θέλουμε, αυγώνουμε και ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά!

Σειρά έχουν τα  ανεβατά καλιτσούνια!!!
Η ζύμη είναι στην διαδικασία φουσκώματος, και ετοιμάζομαι να τα φτιάξω!
Ελπίζω δηλαδή, γιατί ήδη η κούραση έκανε την πρώτη της εμφάνιση, για αυτό και προτίμησα να καθίσω στον υπολογιστή, να ξεκουραστώ και κυρίως για να προλάβω να σας ευχηθώ..
ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!!!!!!!!!!!!!

KAΛΗ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΜΕ ΓΛΥΚΑΚΙ!!!!!

Σήμερα δεν θα πλέξουμε, ούτε θα ράψουμε!!!!

Θα τσικνίσουμε μιας και το απαιτεί το έθιμο!!!!

Προμηθευτείτε τα παιδάκια,τις μπριζολίτσες σας , ανάψτε τα κάρβουνα, και φωνάξτε την παρέα σας  ,μασκαρεμένους και μη ,και ξεφαντώστε όσο μπορείτε!!!!

Ξέρω..η διάθεση πεσμένη , μα είπαμε δεν το βάζουμε κάτω!!!

Δώστε το καλό παράδειγμα ,τα παιδιά μας  ..δεν καταλαβαίνουν από οικονομική κρίση και ΝΔΤ!!!!!! Και στο κάτω-κάτω, μια μέρα ξεφαντώματος την δικαιούμαστε όλες!!!!!

Εγώ θα σας κεράσω το γλυκάκι!!!(το ετοίμασα νωρίς  για να έχω  ελεύθερο χρόνο για το ….το τσίκνισμα)

ένα ωραιότατο κέικ πορτοκαλιού-σοκολάτας με  γλάσσο λευκής και μαύρης σοκολάτας!!!
Ιδού και η συνταγή, προλαβαίνετε αν θέλετε να το φτιάξετε!!!
υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
3 αβγά
Μισό φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές κακάο
2 κουταλιές γάλα φρέσκο
2 κουταλιές ξύσμα πορτοκάλι (από ακέρωτο πορτοκάλι)
2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
Για το γλάσο:
250 γραμμ. λευκή σοκολάτα
50 γραμμ. κουβερτούρα
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρησιμοποιήστε το ίδιο φλιτζάνι για μέτρο.
Εκτέλεση:
Χτυπάτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με την ζάχαρη να αφρατέψει. Στην συνέχεια ρίχνετε τα αβγά, χτυπάτε καλά και συνεχίζετε με το γιαούρτι και το αλάτι. Τέλος ρίχνετε το αλεύρι και αφού ενωθούν καλά τα υλικά σταματάτε το χτύπημα.
Χωρίζετε το μείγμα στα δύο.
Στο μισό μείγμα ρίχνετε το κακάο και το γάλα και ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθούν.
Στο άλλο μισό ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύετε επίσης καλά. Οπότε τώρα έχετε ένα μείγμα σοκολατένιο και ένα πορτοκαλένιο!
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία ρηχή φόρμα του κέικ χωρίς σχέδια.
Βάζετε τα μείγματα εναλλάξ στη φόρμα, κουταλιά-κουταλιά. Μία από το σοκολατένιο, μία από το πορτοκαλένιο. Δεν τα ενώνετε, τα αφήνετε έτσι.
Ισιώνετε την επιφάνεια μόνο, με ένα κουτάλι.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο,45-50 λεπτά περίπου. Αν θέλετε κάντε και το τεστ με την οδοντογλυφίδα.
Βγάζετε το κέικ και το αφήνετε να κρυώσει.
Λιώνετε την ασπρη σοκολάτα σε μπεν μαρι, την ρίχνετε στο κέικ, σχεδόν να το καλύψει, , στην συνέχεια λιώνετε την κουβερτούρα  πάλι σε μπεν μαρί, και κάνετε σχέδια πάνω στην άσπρη σοκολάτα!
Αφήστε 1-2 ώρες να στεγνώσει εντελώς το γλάσσο!!

σημ. Η συνταγή  είναι από το  food and life , δυστυχώς δεν μπορώ να βρω το link, και ζητώ συγνώμη  , όμως την είχα βρει πολύ παλιά και δεν είχα κρατήσει παραπάνω στοιχεία!!!

Θα σας πω και για τα τυροπιτάκια..της τεμπέλας !!!!

Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα τυροπιτάκια, αγοράστε το πακέτο με τα στρογγυλά τυροπιτάκια σφολιάτας και αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
θρυμματίστε με το πιρούνι 300-400 γ, φέτα (όχι πολύ αλμυρή), ρίξτε μέσα ένα αυγό,και ανακατέψτε!!
Τοποθετείστε το κάθε σφολιατάκι σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί, ρίξτε 1 κουταλάκι από το μείγμα τυριού, και κλείστε το.
Με ένα πιρούνι, τρυπήστε την επιφάνεια  σε ένα-δύο σημεία, αλείψτε τα τυροπιτάκια με  1 αυγό αραιωμένο με λίγο γάλα, και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για 20-22 λεπτά!!

Αν  τώρα  θέλετε πραγματικά να απολαύσετε μυζηθροπιτάκια , φτιάξτε την συνταγή της Vita, θα ενθουσιαστείτε!!!!!
ΚΑΛΗ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ!!!!!!!